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大蒜鉴别野生菌是否有毒根本不靠谱!这些错误让太多人丧命!!!

2019-09-01 00:24      点击次数:

真相:这是有关野生菌的谣言中流传最广的一句。事实上, 香港创富/香港开奖 !颜色与形状并不能简单区别野生菌是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳、味美可食;而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇则为灰白色,并有清香。 真相:银针验毒是个流传

  真相:这是有关野生菌的谣言中流传最广的一句。事实上,香港创富/香港开奖!颜色与形状并不能简单区别野生菌是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳、味美可食;而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇则为灰白色,并有清香。

  真相:银针验毒是个流传千年的古老传说,原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒蘑菇不含硫或硫化物,不会令银器变黑。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用,但对毒蘑菇完全无能为力。

  真相:人和昆虫的生理特征差别很大,许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种毒蘑菇对于人和昆虫来说,很可能是“避之砒霜,我之蜜糖”。

  真相:所有的蘑菇都不含叶绿素、无法进行光合作用自养,只能寄生、腐生或与高等植物共生,同时要求比较高的环境、湿度,因此都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”和“肮脏”与蘑菇的毒性无关。比如鹅膏、口蘑、红菇中的一些有毒种类就生长在相对清洁的林中地上。

  真相:有的毒蘑菇的确有分泌物或会受伤变色,但是有一些多汁蘑菇受伤后有乳汁分泌,颜色也会发生变化,它们不仅没毒,还是美味食用菌,比如奶浆菌。

  真相: 曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死,就因为他们年年在同一棵树旁采同一种蘑菇,从来没有出现问题,但是偏偏有一年可能受环境变化的影响,出现了毒素,造成这一惨剧。

  真相: 毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其它的作料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。

  ▲ 采来的野生菌不要全部放在一起炒或煮,最好每次只食用一种野生菌,而且食用量要有所控制,不要一次食用过多。

  ▲加工烹调时采用的方法也要得当,首先,不论是哪种菌子,都不要凉拌生吃。其次,不论炒还是烧汤,都要炒熟煮透,不要用急火快炒。

  ▲吃菌时切记不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。

  小编建议大家,由于有毒菌的种类繁多,多数人难以辨认,因此,在选购野生菌的时候应该坚持只买认识的菌类的原则,以免误食。

  剧毒,其毒素主要为毒伞肽和毒肽类,在蘑菇中其毒素含量甚高。对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重,死亡率高达95%以上

  子实体较大。中毒后,潜伏期约半小时,长达6小时。发病后出现强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血。

  是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌,鹅膏菌属之一。为典型的毒菇,有一个大的白色菌褶、白色斑点,通常是深红色的菇类,是最广为认识的蕈类。

  极毒,含毒伞肽和毒肽,损害肝、肾、心、肺、大脑中枢神经系统等。发病慢,潜伏期数小时至1天,病死率高。

  食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻,一般及时催吐治疗,严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。

  进食后2小时发病,早期为胃肠道症状,后期为神经精神症状。情绪兴奋,行为紊乱,类似精神分裂症。“小人国幻觉”是此病的特有症状。

  中毒后出现头晕、全身无力、呕吐、腹泻、发冷、舌头及手脚发麻或脱水、便血、鼻腔出血、血压下降、瞳孔放大、严重者吐血、病者多死于肝昏迷或休克。

  其毒素主要作用副交感神经,出现大量流汗、吐唾液、流泪发冷、心跳减慢、血压降低、瞳孔缩小、眼花、视力弱及模糊不清,重者谵语、抽搐、昏迷或木僵。12-24小时后恢复正常。

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